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Oliva Pizzamore
La pizza in teglia di Oliva Pizzamore, situata nel cuore del centro cittadino di Acri (CS), è frutto del grande pizzaiolo Antonio Oliva.
La particolarità della pizzeria che sorprende è l'assenza di un menù da consultare: ciò che guida il pizzaiolo sono la stagionalità, la sua creatività e quello che offre quotidianamente il mercato.
La sua ricetta segreta del pizzaiolo è l’impasto: leggero e idratato (circa ventiquattro ore con pochissimo lievito); inoltre, presta grande attenzione per le farine: solo di grano italiano macinato a pietra, con sperimentazioni uniche come le combinazioni di diversi cereali.
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