Olio di Calabria IGP
L'Olio di Calabria IGP è un olio extravergine d'oliva.
La zona di produzione del prodotto IGP comprende l’intero territorio della regione Calabria.
Per la produzione dell'Olio di Calabria IGP vengono utilizzate diverse varietà di olive calabresi: Carolea, Dolce di Rossano, Sinopolese, Grossa di Gerace, Tondina, Ottobratica, Grossa di Cassano e Tonda di Strongoli in misura non minore del 90%; il restante 10% può provenire da altre coltivazioni. La raccolta deve avvenire nel periodo che va da metà gennaio a metà settembre e le olive devono essere recuperate direttamente dall'albero, manualmente o attraverso l'aiuto di mezzi meccanici. Le olive che verranno poi utilizzate per la produzione vengono pulite dalle foglie e lavate.
L’Olio di Calabria IGP ha un colore che varia nel tempo dal verde al giallo paglierino.
Il prodotto necessita una corretta conservazione in recipienti in acciaio inox, ambienti freschi (temperatura tra 12° e 20° gradi) e lontano dalla luce.
